53分钟 4 ppl
133 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
133 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
715 kcal每人
蛋白质 41g
碳水化合物 47g
脂肪 40g
关于这道菜
一道石榴红色的波斯炖菜,以嫩羊肉和黄豌豆瓣为主,加入干柠檬和肉桂提香,传统上最后铺满金黄酥脆的炸土豆丝。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎1
- 大蒜瓣切末2
- 土豆切成细丝2
肉类和禽类
- 去骨羊肩肉修剪干净并切成2厘米见方的块600 克
罐头和瓶装食品
- 番茄酱3 汤匙
干货
- 黄豌豆瓣淘洗过200 克
- 水900 毫升
香料和调味品
- 干柠檬用签子扎几个孔2
- 姜黄粉1 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油3 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 煎锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
修剪羊肉并切成2厘米见方的块,然后用一半的盐和黑胡椒腌制。
约 6 分钟
2
洋葱去皮切碎,大蒜去皮切末。
约 5 分钟
3
把土豆切成细丝。
约 5 分钟
4
在大炖锅中加热2汤匙植物油,把羊肉块煎至各面焦香上色,约8分钟。
约 8 分钟
5
加入切好的洋葱和大蒜,炒至变软,约5分钟。
约 5 分钟
6
拌入番茄膏、姜黄粉和肉桂粉,煮2分钟。
约 2 分钟
7
倒入水,加入干柠檬,煮至微沸后盖上盖子,炖煮至肉类温度计显示至少90度且羊肉非常软烂,约60分钟。
约 60 分钟
8
拌入黄豌豆瓣,不盖锅盖继续炖煮至豆子变软、酱汁变浓稠,约30分钟。
约 30 分钟
9
在煎锅中加热剩余的植物油,把土豆丝炸至金黄酥脆,约8分钟。
约 8 分钟
10
用剩余的盐给炖菜调味,盛入碗中,最后铺上香脆炸土豆丝。
约 4 分钟
