99分钟 4 ppl
154 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
154 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
710 kcal每人
蛋白质 41g
碳水化合物 23g
脂肪 50g
关于这道菜
一道浓郁醇厚的波斯炖菜,羊肉与大量炒香的香草、干柠檬和红腰豆一起长时间慢炖,直到酱汁变得浓稠深色、肉质软烂脱骨。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎1
- 大蒜切末2
- 平叶欧芹切碎150 克
- 新鲜香菜切碎100 克
- 小葱只用葱绿部分,切碎6 根
肉类和禽类
- 去骨羊肩肉修剪干净并切成3厘米见方的块700 克
罐头和瓶装食品
- 罐装红腰豆沥干并冲洗400 克
干货
- 水800 毫升
香料和调味品
- 干葫芦巴叶搓碎2 汤匙
- 干柠檬用签子扎几个孔3
- 姜黄粉1 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油4 汤匙
厨具
- 大炖锅
- 煎锅
- 锋利的刀
- 砧板
- 肉类温度计
- 漏勺
做法
1
修剪羊肩肉并切成3厘米见方的块,然后用一半的盐和黑胡椒腌制。
约 6 分钟
2
洋葱去皮切碎,大蒜去皮切末。
约 5 分钟
3
把欧芹、香菜和小葱葱绿部分切碎。
约 10 分钟
4
在大炖锅中加热2汤匙植物油,把羊肉块煎至各面焦香上色,约8分钟。
约 8 分钟
5
把切好的洋葱和大蒜加入锅中,炒至变软,约5分钟。
约 5 分钟
6
拌入姜黄粉炒1分钟,然后倒入水并加入干柠檬。煮至微沸后盖上盖子,炖煮至肉类温度计显示至少90度且羊肉轻松脱骨,约90分钟。
约 90 分钟
7
在煎锅中加热剩余的植物油,加入切碎的欧芹、香菜和小葱葱绿部分,与搓碎的干葫芦巴叶一起炒至深绿色且香气浓郁,约12分钟。
约 12 分钟
8
把炒好的香草混合物与沥干的红腰豆一起拌入炖菜中,炖煮至豆子热透、酱汁变浓稠,约15分钟。
约 15 分钟
9
用剩余的盐调味,取出干柠檬后即可上桌。
约 3 分钟
