65分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 36g
脂肪 8g
关于这道菜
经典砂锅料理，粉丝在蒜香胡椒汤汁下焗烤至吸尽每一滴汤汁，虾仁在上方烤至粉红软嫩。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜一半捣成蒜蓉，一半切薄片8
- 姜切丝20 克
- 香菜根捣碎3
- 芹菜梗切成3厘米长段2
- 小葱切成3厘米长段2
鱼类和海鲜
- 生大虎虾带壳，去虾线400 克
罐头和瓶装食品
- 鱼高汤200 毫升
干货
- 粉丝在温水中浸泡15分钟后沥干150 克
- 白糖1 茶匙
香料和调味品
- 白胡椒粒粗磨碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 蚝油2 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 芝麻油1 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 搅拌碗
- 耐热焗盘
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
用研钵和杵将一半的蒜与香菜根、白胡椒粒捣成粗酱。
约 5 分钟
2
在搅拌碗中，将捣好的酱与蚝油、生抽、老抽、糖、芝麻油和鱼高汤拌匀，直至糖溶化。
约 3 分钟
3
将沥干的粉丝铺在耐热焗盘底部，撒上切片的蒜、姜和芹菜。
约 4 分钟
4
将虾摆在面上，淋上酱汁，轻轻拌匀使其裹上酱汁。
约 3 分钟
5
用锡纸密封，以200°C烘烤15分钟，直至用肉类温度计测得虾达到63°C且粉丝已吸收汤汁。
约 15 分钟
6
撒上香葱，直接连盘上桌。
约 2 分钟
