57分钟 4 ppl
37 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
37 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
574 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 17g
脂肪 50g
关于这道菜
丝滑椰浆菇菌豆腐汤，以南姜、香茅和青柠叶调香，在一碗中呈现辣、酸、咸、浓郁的平衡。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 白蘑菇对半切150 克
- 杏鲍菇撕成小块150 克
- 南姜去皮后切薄片40 克
- 香茅茎拍碎后切段2 根
- 青柠叶撕碎5 片
- 泰国红葱头去皮后对半切4
- 鸟眼辣椒拍碎4
- 青柠榨汁2
- 新鲜香菜摘叶，用于装饰15 克
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块200 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶两罐400毫升装800 毫升
干货
- 棕榈糖磨碎1 汤匙
食用油和调味酱
- 蔬菜高汤400 毫升
- 生抽3 汤匙
厨具
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
将豆腐切块。
约 3 分钟
2
将南姜去皮切薄片，拍碎香茅茎并切段，撕碎青柠叶。
约 5 分钟
3
红葱头去皮对半切，轻拍小米辣，白蘑菇对半切，平菇撕成小块。
约 5 分钟
4
将椰奶和蔬菜高汤倒入汤锅中，中火煮至微微沸腾。
约 4 分钟
5
加入南姜、香茅、青柠叶、红葱头和小米辣，小火慢炖5分钟至香气四溢。
约 5 分钟
6
加入蘑菇，小火慢炖6分钟至软嫩。
约 6 分钟
7
加入豆腐，小火慢炖3分钟至温热。
约 3 分钟
8
拌入生抽和青柠汁。
约 2 分钟
9
拌入磨碎的椰糖至溶解，然后试味并调整酸、咸、甜的平衡。
约 2 分钟
10
用长柄勺盛入碗中，撒上新鲜香菜即可享用。
约 2 分钟
