29分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 24g
脂肪 17g
关于这道菜
猪里脊肉、红薯和香菇串成串，裹上面包糠炸至酥脆，配以浓郁的番茄酱和伍斯特酱蘸料。这是大阪酒馆的经典菜品，有着严格的「只能蘸一次」规矩。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 红薯切成丁150 克
- 香菇100 克
肉类和禽类
- 猪里脊肉切成丁400 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散1
干货
- 普通面粉60 克
- 日式面包糠100 克
食用油和调味酱
- 植物油用于炸制700 毫升
- 番茄酱30 克
- 伍斯特酱30 毫升
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 竹签
- 搅拌碗
- 大汤锅
- 肉类温度计
做法
1
将猪里脊肉、红薯和香菇切成一口大小的块状。
约 8 分钟
2
将猪肉、红薯和香菇交替穿在竹签上。
约 8 分钟
3
准备三个浅碗：一个装普通面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装面包糠。
约 3 分钟
4
将每串先裹上面粉，再裹蛋液，然后用力按压面包糠使其全面裹匀。
约 8 分钟
5
将植物油在大汤锅中加热至180°C，用肉类温度计检查温度。
约 6 分钟
6
分批将串炸4分钟，偶尔翻动，直至呈深金黄色且酥脆。用肉类温度计检查猪肉是否达到63°C。
约 8 分钟
7
放在冷却架上沥干，然后搅拌番茄酱和伍斯特酱作为蘸料。
约 3 分钟
