92分钟 4 ppl
42 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
42 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
230 kcal每人
蛋白质 3g
碳水化合物 50g
脂肪 3g
关于这道菜
鲜绿色的香兰米粉面条，浇上椰浆和椰糖浆，铺在刨冰上——这是新加坡小贩中心为炎热午后准备的经典甜品。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 班兰叶与300毫升水混合搅打并过滤取汁8 片
罐头和瓶装食品
- 椰奶400 ml
- 现成红豆沙用于上桌100 g
干货
- 米粉60 g
- 木薯淀粉40 g
- 水分次使用600 ml
- 椰糖粗切200 g
- 冰块400 g
香料和调味品
- 细海盐0.25 茶匙
厨具
- 搅拌机
- 细网筛
- 汤锅
- 漏勺
- 大碗（冰浴用）
做法
1
将香兰叶与300毫升水一起搅打，然后用细网筛过滤，制成鲜绿色的香兰汁。
约 8 分钟
2
将米粉和木薯淀粉与剩余的200毫升水一起搅入香兰汁中，搅拌至完全顺滑。
约 5 分钟
3
将面糊倒入汤锅中，中火加热并不断搅拌，煮6分钟至其变稠成有光泽的绿色面团。
约 6 分钟
4
将热面团压过漏勺，漏勺置于装有冰水的碗上方，让短短的绿色面条直接落入冰水中凝固成煎蕊面条。
约 10 分钟
5
将椰糖与剩余的100毫升水和盐一起放入小锅中，小火煮5分钟至溶解成糖浆，然后放凉。
约 5 分钟
6
将煎蕊面条沥干，与压碎的冰块一起分装入四个碗中。
约 4 分钟
7
淋上椰浆和椰糖浆，铺上红豆沙，立即享用。
约 4 分钟
