27分钟 4 ppl
20 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
20 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
390 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 45g
脂肪 10g
关于这道菜
锅中煎香的宽河粉，铺上鲜虾、鱿鱼和鱼糕、芥兰和豆芽，淋上油亮的酱油蚝油芡汁。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 豆芽100 克
- 芥兰150 克
- 大蒜切末3 瓣
- 姜切细片10 克
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线150 克
- 鱿鱼处理干净后切片100 克
- 鱼糕切片100 克
罐头和瓶装食品
- 鱼高汤300 毫升
干货
- 河粉400 克
- 玉米淀粉2 茶匙
香料和调味品
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 老抽1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 芝麻油1 茶匙
- 植物油分次使用2 汤匙
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在炒锅中用大火加热一半植物油，将河粉与老抽翻炒3分钟至微焦，然后盛入餐盘。
约 4 分钟
2
在炒锅中加热剩余的油，煸炒蒜末和姜片1分钟至香味释放。
约 2 分钟
3
加入虾仁和鱿鱼，翻炒3分钟至虾变粉红不透明、鱿鱼卷曲；用肉类温度计插入一只虾中确认达到至少63°C后再继续。
约 4 分钟
4
加入鱼糕片、芥兰和豆芽，翻炒2分钟至刚变软。
约 2 分钟
5
倒入鱼高汤、生抽、蚝油和芝麻油，煮至微沸。
约 3 分钟
6
将玉米淀粉与少量冷水调匀，倒入炒锅，煮2分钟至芡汁变稠。
约 3 分钟
7
将海鲜、蔬菜和芡汁浇在煎好的河粉上即可上桌。
约 2 分钟
