牛肉末酿番茄配烤芦笋

将烤箱预热至240°C／风扇220°C／燃气9档。将青葱切细丁，蒜瓣切碎或压碎。

切去番茄顶部，小心挖出籽和少量果肉，注意不要弄破外皮。将切下的顶部、籽和果肉留用。将番茄放入铺好烘焙纸的烤盘中。

中火加热中号平底锅，倒入1茶匙油。翻炒青葱3-4分钟，偶尔搅拌，直至变软。

加入蒜末、番茄膏和烟熏红椒粉。用海盐调味，再煎炒2分钟，然后离火放凉2-3分钟。

将米饭和牛肉末放入大碗中混合，加入放凉的青葱混合物。用海盐调味并充分搅拌均匀。将牛肉混合物填入番茄中，直至顶部微微隆起。留出剩余的混合物备用。

将酿好的番茄烘烤15-20分钟，直至牛肉完全熟透。使用肉类温度计检查馅料中心温度是否达到71°C（160°F），以确保食用安全。

同时，将番茄顶部、籽、果肉及剩余的牛肉混合物放入中号炖锅中，中火加热。用海盐调味，煮10-12分钟，直至番茄化成酱汁。

中火加热干平底锅。烘烤松子2-3分钟，不时翻动，直至呈金黄色。取出备用。

将芦笋横切成两段。在锅中加入1茶匙油，煎炒芦笋4-5分钟，直至表面焦香且略微变软。

将番茄酱汁舀入盘中，摆上烤好的酿番茄。用芦笋和烤松子装饰。搭配意式什锦生菜一起享用。