40分钟 4 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 66g
脂肪 14g
关于这道菜
香脆烟熏豆腐搭配浓郁辣味番茄酱与利戈尼通心粉——这道植物基版本的Amatriciana完美还原了经典意大利面的烟熏与辛辣风味，每一口都令人满足。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 烟熏硬豆腐切成小块120 克
罐头和瓶装食品
- 罐装圣马扎诺李子番茄用手压碎400 克
干货
- 水管面160 克
- 营养酵母3 汤匙
香料和调味品
- 干辣椒捏碎1 小个
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 黑胡椒适量
- 盐适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
- 干白葡萄酒50 毫升
厨具
- 平底锅
- 大汤锅
- 滤盆
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
做法
1
将烟熏豆腐切成小块，把干辣椒捏碎。用手将罐装番茄压碎。
约 5 分钟
2
在平底锅中用大火加热1汤匙橄榄油。加入豆腐块煎6分钟，不时翻动，直到金黄酥脆。取出备用。
约 6 分钟
3
将火调至中火。加入剩余的橄榄油、辣椒和烟熏红椒粉，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
倒入白葡萄酒，煮2分钟至酒精挥发。
约 2 分钟
5
加入压碎的番茄。用黑胡椒和少许盐调味。小火慢炖15分钟，不时搅拌，直到酱汁变稠。
约 15 分钟
6
同时，将利戈尼面放入加了大量盐的沸水中煮至有嚼劲（al dente）。捞出前保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
7
将酥脆豆腐放回酱汁中。加入沥干的利戈尼面，翻拌1分钟，如需要可加入煮面水调稀酱汁。
约 1 分钟
8
拌入营养酵母，立即上桌享用。
约 1 分钟
