65分钟 4 ppl
25 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
245 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 18g
脂肪 18g
关于这道菜
这道优雅的意大利菜将经典的维捷罗吞那重新演绎为植物基佳作，以切片棕榈心浸泡在丝滑、鲜味浓郁的无金枪鱼酱汁中——酱汁由白豆和海苔制成，冷藏后搭配清新的柠檬和刺山柑一同上桌，是一道精致考究的开胃菜。
过敏信息
芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 柠檬汁现榨30 毫升
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜香芹切碎15 毫升
- 新鲜百里香叶5 毫升
- 柠檬皮碎擦皮屑1 个柠檬
罐头和瓶装食品
- 罐装棕榈心沥干并拍干400 克
- 罐装白豆沥干并冲洗240 克
- 刺山柑沥干15 毫升
- 无核小刺山柑用于装饰15 毫升
干货
- 紫菜片捏碎10 克
香料和调味品
- 海盐2.5 毫升
- 黑胡椒1.25 毫升
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油60 毫升
- 第戎芥末酱5 毫升
厨具
- 食品加工机
- 锋利的刀
- 切菜板
- 餐盘
- 细磨器或柠檬皮刨丝器
- 柑橘榨汁器
- 量勺
- 保鲜膜
做法
1
将棕榈心纵向切成3毫米厚的薄片，单层排列在餐盘上。
约 5 分钟
2
将大蒜切末，欧芹切碎，海苔片捏碎，柠檬皮擦成屑，分别放置备用。
约 5 分钟
3
将白豆、捏碎的海苔、蒜末、第戎芥末酱、沥干的刺山柑、海盐和黑胡椒放入食品加工机中。
约 2 分钟
4
脉冲搅打6至8次，直至混合物呈块状但保持粘合，仍可见明显的豆粒和海苔碎片。
约 1 分钟
5
食品加工机以低速运转的同时，缓缓倒入特级初榨橄榄油，直至酱汁达到可倾倒的稠度。
约 2 分钟
6
加入新鲜柠檬汁，再脉冲搅打一次至混合均匀。品尝酱汁，根据需要调整盐或柠檬汁的用量。
约 2 分钟
7
将吞那酱汁大方地淋在棕榈心切片上，确保每片都均匀裹上酱汁。
约 3 分钟
8
用保鲜膜将餐盘紧密覆盖，冷藏至少2小时，让风味充分融合，棕榈心吸收酱汁。
约 120 分钟
9
上桌前，在餐盘上撒上切碎的新鲜欧芹、百里香叶、额外的小粒刺山柑，并大方地撒上柠檬皮屑作为装饰。
约 2 分钟
