素食罗马饭团

将洋葱切成细丁，大蒜切成蒜末，素马苏里拉芝士切成8个立方体。

在另一个锅中加热蔬菜高汤，并在整个烹饪过程中保持微沸状态。

中火加热大厚底锅中的橄榄油，直到油光闪烁。

加入洋葱丁炒5分钟，直至变软且呈半透明状。

加入蒜末，炒1分钟直到散发出香味。

加入阿波里奥（Arborio）大米，持续搅拌2分钟，让大米均匀裹上油并轻微炒香。

倒入白葡萄酒，持续搅拌2分钟，直到葡萄酒被大米基本吸收。

加入200毫升温热的蔬菜高汤，频繁搅拌，煮约5分钟，直至液体基本被吸收。

继续以每次150毫升的量加入温高汤，期间频繁搅拌，每次都要等高汤被基本吸收后再添加下一次。总共需要约18-20分钟，直到烩饭变得浓郁且带有一点咬劲（al dente）。

将锅从火上移开，拌入素黄油和意式香草，再用盐和黑胡椒调味。

将意式烩饭转移到一个浅烤盘中，均匀铺开，冷藏至少30分钟，直到凉透可以操作。

准备三个浅碗：一个放面粉，一个放植物奶，一个放混有一小撮盐的日式面包糠（panko）。

用稍微打湿的手，舀起约60克冷却的烩饭，在手掌中整成椭圆形。

在中间压出一个小窝，塞入一个素马苏里拉芝士方块和1茶匙红酱。

用周围的烩饭把馅料包裹起来，然后在手掌间轻轻揉搓定型，封口整成均匀的蛋形。

将饭团在面粉中滚一下，轻轻抖掉多余的面粉。

把裹了面粉的饭团浸入植物奶中，使其表面均匀湿润。

将湿润的饭团在面包糠中滚一下，轻轻按压使面包糠粘牢，然后放在铺有防粘纸的托盘上。

用剩下的烩饭重复步骤13-18，一共做出8个罗马饭团。

在深厚底锅或油炸锅中将植物油加热至175°C（使用温度计或者放一小块面包测试，面包应该在大约30秒内变成金黄色）。

小心地将2-3个饭团放入热油中，油炸3-4分钟，期间偶尔翻面，直到各面都呈金褐色。

用漏勺捞出炸好的饭团，放在铺有厨房纸巾的盘子里沥油。

分批油炸剩下的饭团，每批之间确保油温回升到175°C。

温热时食用，可以直接吃，也可以搭配额外的红酱蘸着吃。