40分钟 4 ppl
78 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
78 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
430 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 62g
脂肪 14g
关于这道菜
与斯菲哈相同的小巧敞口发酵面饼，这次铺上素食馅料——红扁豆、核桃、番茄、石榴糖浆和漆树粉，烘烤至面皮酥脆、馅料浓郁酸香。
过敏信息
麸质, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎1
- 番茄切碎2
- 柠檬汁1 汤匙
- 平叶欧芹切碎,用于装饰10 克
罐头和瓶装食品
- 番茄酱1 汤匙
干货
- 高筋白面粉另加适量用于撒粉400 克
- 速发干酵母一小袋7 克
- 细砂糖1 茶匙
- 温水240 毫升
- 红扁豆冲洗干净150 克
- 水用于煮扁豆400 毫升
- 核桃切碎40 克
香料和调味品
- 细海盐分次使用,面团和馅料各一部分1.5 茶匙
- 苏麦克1 茶匙
- 阿勒颇辣椒1 茶匙
- 黑胡椒现磨0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油用于面团30 毫升
- 石榴糖浆1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 小锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 擀面杖
- 烤盘
做法
1
在大碗中,将面粉、酵母、糖和一半的盐混合。在中间挖一个小坑,倒入温水和橄榄油,然后搅拌成柔软的面团。
约 5 分钟
2
将面团倒在略微撒粉的台面上,揉8分钟至光滑有弹性。
约 8 分钟
3
整成球形,放入抹了油的碗中,盖上干净的茶巾,放在温暖处发酵至体积翻倍,约需1小时。
约 2 分钟
4
同时,将红扁豆放入小锅中,加入量好的水,煮沸后转小火炖15分钟至变软但仍保持形状。彻底沥干。
约 15 分钟
5
将煮熟的扁豆、切碎的洋葱、番茄、番茄膏、石榴糖浆、漆树粉、碎核桃、阿勒颇辣椒、剩余的盐、黑胡椒和柠檬汁放入碗中拌匀。
约 8 分钟
6
把面团按压排气,分成12等份。将每份擀成10厘米圆形,放在铺了烘焙纸的烤盘上。
约 12 分钟
7
在每个面饼上铺一层薄薄的扁豆馅料,直至边缘,轻轻按压使其粘附在面团上。
约 10 分钟
8
以220°C(风扇烤箱200°C,或燃气烤箱7挡)烘烤约15分钟,直至面皮金黄、馅料定形。
约 15 分钟
9
从烤箱取出,撒上欧芹,温热食用。
约 3 分钟
