46分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 15g
碳水化合物 35g
脂肪 8g
关于这道菜
劲道的无蛋面条拌上清淡酱油调味汁，配以焦糖天贝、焯水青菜和蘑菇馄饨。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切细末，用于馅料200 g
- 芥兰200 g
- 小葱切片2 根
植物蛋白
- 老豆腐捏碎，用于馅料100 g
- 天贝切片200 g
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤800 ml
干货
- 无蛋小麦面条400 g
- 纯素馄饨皮20 张
香料和调味品
- 五香粉0.5 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 老抽分次使用1 汤匙
- 芝麻油分次使用1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 汤锅
- 长柄勺
做法
1
在碗中将切碎的蘑菇和捏碎的豆腐与白胡椒和少许芝麻油混合，制成馄饨馅料。
约 4 分钟
2
在每张馄饨皮中央放一茶匙馅料，边缘蘸水，折成小包，挤出空气。
约 10 分钟
3
用少许老抽和五香粉煎天贝4分钟至焦糖化，然后切成薄片。
约 4 分钟
4
另用一锅水煮沸，煮面2分钟至刚好断生，然后沥干。
约 3 分钟
5
将沥干的面条与生抽、剩余老抽和剩余芝麻油在碗中拌匀。
约 2 分钟
6
将蔬菜高汤放入锅中煮至微沸，焯芥兰2分钟至刚好断生，捞出备用。
约 4 分钟
7
将馄饨放入微沸的高汤中，煮5分钟直至皮完全熟透并浮到表面。
约 6 分钟
8
将调好味的面条分装到碗中，铺上天贝片、焯好的芥兰和煮好的馄饨。
约 4 分钟
9
在每碗上淋一点热高汤，撒上小葱即可享用。
约 3 分钟
