36分钟 4 ppl
81 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
81 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
260 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 27g
脂肪 13g
关于这道菜
油水酥皮包裹香辛土豆、豌豆和豆腐馅料，捏成月牙形，炸至金黄酥脆。带有明显马来血统的丰盛全素咖喱角。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 土豆去皮切成小丁300 g
- 豌豆150 g
- 洋葱切成小丁1
植物蛋白
- 老豆腐压干水分后切成小丁150 g
干货
- 普通面粉300 g
- 水120毫升用于面团，其余用于馅料150 ml
- 白糖1 tsp
香料和调味品
- 细海盐1 tsp
- 咖喱粉2 tbsp
食用油和调味酱
- 植物油80毫升用于面团，其余用于炸制1 l
厨具
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 擀面杖
- 大煎锅
- 炒锅
- 漏勺
做法
1
在大碗中混合面粉和一半的盐，然后用指尖将80毫升植物油揉入，直到混合物呈粗面包屑状。
约 8 分钟
2
逐渐加入120毫升水，搅拌至形成光滑紧实的面团。
约 5 分钟
3
揉面团3分钟至光滑，然后盖上静置20分钟。
约 3 分钟
4
将土豆去皮切成小丁，然后将洋葱和豆腐切成小丁。
约 9 分钟
5
在煎锅中用中火加热2汤匙植物油，将洋葱炒3分钟至变软。
约 3 分钟
6
加入豆腐煎3分钟至微微金黄。
约 3 分钟
7
拌入咖喱粉，煮2分钟至香味散出。
约 2 分钟
8
加入土豆、盐、糖和少许水，盖上盖子煮10分钟，偶尔搅拌，直到土豆几乎变软。
约 10 分钟
9
拌入豌豆煮3分钟至热透，然后让馅料完全冷却。
约 3 分钟
10
将面团分成12份，用擀面杖将每份擀成薄圆形。
约 10 分钟
11
将馅料舀在每个圆片的一半上，对折并用力捏紧边缘密封。
约 10 分钟
12
将剩余植物油在炒锅或大汤锅中加热至170°C，分批炸咖喱角，每批6分钟，偶尔翻动，直到金黄酥脆。
约 12 分钟
13
用漏勺捞出，在厨房纸巾上沥干后即可享用。
约 3 分钟
