36分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
27 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 22g
脂肪 14g
关于这道菜
完全植物性的普吉岛炖菜：厚切杏鲍菇与同样的整瓣大蒜、黑胡椒和老抽慢炖，直到色泽浓郁、口感软嫩。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 杏鲍菇切成厚块600 克
- 大蒜去皮整瓣15
- 香菜根4
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤500 毫升
干货
- 椰糖擦碎30 克
- 香脆炸红葱头用于装饰15 克
香料和调味品
- 黑胡椒粒1 汤匙
- 肉桂棒1
- 八角2
食用油和调味酱
- 老抽3 汤匙
- 生抽2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 石臼和杵
- 大炖锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
用石臼和杵将香菜根和黑胡椒粒一起捣成粗糙的酱。
约 5 分钟
2
在大炖锅中用中大火加热1汤匙植物油，将蘑菇块煎5分钟，不时翻动，直到表面焦香。
约 5 分钟
3
在锅中加热剩余的油，加入香料酱、整瓣大蒜、肉桂棒、八角、老抽、生抽、素蚝油、椰糖和蔬菜高汤，煮沸。
约 4 分钟
4
把蘑菇放回锅中，盖上锅盖小火慢炖约15分钟，不时淋上酱汁，直到色泽浓郁、口感软嫩。
约 4 分钟
5
将蘑菇从炖汁中取出。
约 2 分钟
6
揭盖将炖汁再煮4分钟，使其略微收汁。
约 4 分钟
7
将蘑菇分装到四个盘子里，淋上浓缩酱汁，撒上香脆红葱头，即可享用。
约 3 分钟
