27分钟 4 ppl
61 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
61 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
380 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 56g
脂肪 14g
关于这道菜
松软如云的发酵面卷，卷入肉桂糖，覆以微酸奶油奶酪糖霜——值得等待的周末烘焙项目。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶温热240 ml
- 无盐黄油融化，分别用于面团和馅料90 g
- 鸡蛋1
- 奶油奶酪室温软化，用于糖霜120 g
- 全脂牛奶用于淋面30 ml
干货
- 普通面粉500 g
- 速溶酵母7 g
- 白砂糖60 g
- 浅红糖用于馅料150 g
- 糖粉用于淋面150 g
香料和调味品
- 盐1 茶匙
- 肉桂粉用于馅料2 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 烤盘
- 刷子
做法
1
将面粉、速溶酵母、白砂糖和盐在碗中搅拌均匀。
约 3 分钟
2
加入温热全脂牛奶、一半融化黄油和鸡蛋，混合成软面团。
约 4 分钟
3
在撒粉台面上揉面团至光滑有弹性，放入抹油碗中，盖好静置发酵至体积翻倍。
约 10 分钟
4
在撒粉台面上将发酵好的面团擀成大长方形。
约 6 分钟
5
在面团上刷上剩余融化黄油，再均匀撒上浅红糖和肉桂粉。
约 4 分钟
6
从长边将面团紧紧卷成卷，切成圆片，摆入铺纸的烤盘中，盖好再次发酵至蓬松。
约 8 分钟
7
以180°C烘烤至金黄色。
约 22 分钟
8
将奶油奶酪、糖粉和全脂牛奶搅打至顺滑，淋在温热面卷上。
约 4 分钟
