35分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
200 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 16g
脂肪 9g
关于这道菜
泰式酸咖喱的素食版本，以现舂的辣椒、红葱头和蒜调成的酱料为罗望子汤底增酸，搭配老豆腐、茄子与空心菜。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 泰国红葱头4
- 大蒜瓣3
- 泰国茄子切成四瓣150 克
- 空心菜切成5厘米长段200 克
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块250 克
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱40 克
干货
- 棕榈糖20 克
香料和调味品
- 干红辣椒泡发10 克
食用油和调味酱
- 蔬菜高汤1000 毫升
- 生抽20 毫升
厨具
- 研钵与研杵
- 炖锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤勺
做法
1
将干红辣椒浸泡在温水中10分钟至变软，然后沥干。
约 5 分钟
2
用研钵与研杵或小型食品加工机将泡发的辣椒、红葱头和蒜捣碎或搅打成细腻的酱料。
约 10 分钟
3
将豆腐切成块，茄子切成四瓣。
约 8 分钟
4
在汤锅中将蔬菜高汤煮沸，拌入咖喱酱搅拌至溶解。
约 4 分钟
5
加入罗望子酱、椰糖和生抽，炖煮5分钟。
约 5 分钟
6
加入豆腐和茄子，炖煮6分钟至茄子变软。
约 7 分钟
7
加入空心菜，炖煮1分钟至刚好变软。
约 3 分钟
8
试味并调整酸、咸、甜的平衡后即可上桌。
约 3 分钟
