40分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
553 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 39g
脂肪 28g
关于这道菜
外脆里嫩的香煎鸭胸,搭配清爽的节瓜面,佐以香甜芒果、火辣红椒、酥脆腰果,再淋上新鲜香菜青柠青酱,风味十足。这道充满亚洲风情的高蛋白料理色彩缤纷,滋味浓郁,让人食欲大开。
过敏信息
大豆, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 西葫芦300 克
- 荷兰豆80 克
- 红辣椒1
- 芒果1
- 小葱2
- 新鲜香菜1 把
- 青柠1
肉类和禽类
- 鸭胸肉2
干货
- 腰果20 克
香料和调味品
- 海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 溜酱油1 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
厨具
- 削皮刀或螺旋切丝器
- 锋利的刀
- 砧板
- 中号煎锅
- 搅拌碗
- 肉类温度计
- 上菜碗
做法
1
将节瓜削成薄片。把削好的薄片切成细长条(如果有螺旋切丝器或刨丝器,也可以直接使用)。
约 3 分钟
2
将甜豆荚纵向切半。将辣椒切成薄片(若想减少辣度可去籽)。将芒果去皮去核,切成1厘米见方的小块。将香葱切成细丝。
约 5 分钟
3
将中号干煎锅用中大火加热。烘烤腰果2-3分钟,直至开始变色。取出备用。
约 3 分钟
4
制作青酱:将香菜切碎。将一半腰果切碎。将青柠切半。把切碎的腰果和香菜放入碗中,加入1汤匙食用油和半个青柠挤出的汁。用海盐和黑胡椒调味。
约 4 分钟
5
在鸭胸皮上划出菱形花刀,两面均撒上盐和胡椒调味。将鸭胸皮朝下放入冷煎锅中,用中小火加热。煎8-10分钟,使油脂渗出,直到鸭皮呈金黄色且非常酥脆。翻面煎另一侧3-4分钟,最后2分钟加入酱油(tamari)和甜豆荚,煮至熟透(用肉类温度计插入最厚处测量,内部温度需达到63°C/145°F)。静置5分钟后再切片,保温备用。
约 12 分钟
6
将节瓜面、青酱、芒果、辣椒和煮熟的甜豆荚放入碗中,轻轻拌匀。将节瓜面盛盘,铺上鸭肉、香葱和剩余的腰果。最后淋上剩余的青柠汁即可享用。
约 3 分钟
