46分钟 4 ppl
131 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
131 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
526 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 25g
脂肪 34g
关于这道菜
一道娘惹风味的红烧菜：猪五花肉与香菇在豆瓣酱中慢炖，直到酱汁变得浓黑咸甜，土豆吸满每一滴汤汁。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 青葱8
- 大蒜5
- 土豆切块3
肉类和禽类
- 五花肉切块800 g
干货
- 干香菇泡发后对半切开40 g
- 白糖15 g
- 水500 ml
食用油和调味酱
- 豆瓣酱豆瓣酱，捣碎40 g
- 老抽30 ml
- 植物油30 ml
厨具
- 搅拌机
- 砂锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将干香菇用温水泡软，然后对半切开，保留泡菇水。
约 8 分钟
2
将猪五花肉和土豆切块。
约 8 分钟
3
将红葱头和蒜打成酱。
约 5 分钟
4
在砂锅中加热植物油，将酱料与捣碎的豆瓣酱一起炒香。
约 8 分钟
5
加入猪五花肉，将各面煎香。
约 8 分钟
6
倒入水、泡菇水、老抽和糖，煮至微沸。
约 5 分钟
7
盖上锅盖炖60分钟，然后加入香菇和土豆，继续煮25分钟直到一切变软。
约 85 分钟
8
将肉类温度计插入一块猪五花肉；上桌前读数必须至少达到90摄氏度，且肉质易于分离。
约 4 分钟
