أرز الكاري الهايناني

قطّع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع وقطّع الملفوف والبطاطس إلى قطع كبيرة.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وقلِّ البصل والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم.

أضف مسحوق الكاري واطبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح منه رائحة التحميص.

أضف أضلاع لحم الخنزير وحمّرها قليلاً من جميع الجهات.

أضف مرق الدجاج وحليب جوز الهند، واتركهما حتى الغليان، ثم خفف النار واغلِ على نار هادئة مع التغطية لمدة 45 دقيقة.

أضف البطاطس والملفوف واتركهما على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطس طرية.

أدخل مقياس حرارة اللحم في أحد أضلاع لحم الخنزير؛ يجب أن تصل القراءة إلى 90 درجة مئوية على الأقل وأن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم.

اقلِ البيض بحيث يبقى الصفار سائلاً في مقلاة منفصلة أثناء اكتمال طهي الكاري.

اسكب كاري لحم الخنزير والملفوف والبطاطس فوق الأرز المطهو على البخار وضع بيضة مقلية فوق كل طبق.