أرز الدجاج الهايناني نباتي صرف

افرك قطع الفطر برشة ملح ونصف كمية زيت السمسم، ثم ضعها جانباً.

اغلِ الماء في قدر كبير مع نصف الزنجبيل ونصف البصل الأخضر وأوراق البندان.

أضف الفطر، أعده إلى الغليان الخفيف، واتركه يُسلق برفق لمدة 8 دقائق حتى يلين، ثم ارفعه واحتفظ بسائل السلق.

قلِّ باقي الثوم المفروم في باقي زيت السمسم في قدر حتى تفوح رائحته، ثم أضف الأرز المغسول وحرّك لمدة دقيقتين حتى تتغطى كل حبة.

أضف 500 مل من سائل السلق المحفوظ إلى الأرز، اغلِه، ثم غطِّه واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يُمتص السائل تماماً.

اخلط الفلفل الأحمر الحار وباقي الزنجبيل وباقي الثوم وعصير الليمون الأخضر والسكر الناعم وباقي الملح مع ملعقتين كبيرتين من سائل السلق حتى تحصل على صلصة فلفل ناعمة.

رتّب الفطر فوق الأرز المفكّك مع الخيار المقطّع، ورشّ صلصة الصويا الداكنة، وقدّمه مع صلصة الفلفل الحار إلى جانبه.