أضلاع لحم الخنزير بالقهوة

تبّل أضلاع لحم الخنزير بالملح وقلّبها في نشا الذرة لتتغطى بالتساوي.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك إلى 180 درجة مئوية واقلِ الأضلاع على دفعات لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية ويُظهر مقياس حرارة اللحم 63°C على الأقل، ثم صفّها.

أذب حبيبات القهوة سريعة الذوبان في الماء الساخن في وعاء صغير.

اسكب معظم الزيت، مع ترك حوالي ملعقة كبيرة في المقلاة، واقلِ الثوم لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضف السكر واطهه مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يذوب ويتحول إلى لون كراميلي فاتح.

أضف خليط القهوة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح شرابياً.

قلّب الأضلاع المقلية في كراميل القهوة حتى تتغطى كل قطعة، ثم قدّمها فوراً.