أوتاك-أوتاك

اخلط الفلفل المنقوع والكراث وجوز الشمع والجالانجال والكركم ومعجون الروبيان حتى تحصل على معجون توابل ناعم.

اخلط قطع الإسقمري مع معجون التوابل حتى يتكوّن مزيج خشن ولزج.

انقل المزيج إلى وعاء خلط وأضف حليب جوز الهند والبيض وأوراق ليمون الماكروت المقطّعة شرائح وسكر النخيل والملح حتى يتجانس المزيج جيداً.

ضع ملعقتين كبيرتين من المزيج على قطعة من ورق الموز، واطوِها لتشكيل حزمة مسطّحة، وثبّت الطرفين بعود أسنان. كرّر ذلك مع باقي المزيج.

رتّب الحزم في سلة بخار فوق ماء يغلي واطهها على البخار لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

اشوِ الحزم المطهوة على البخار على مقلاة شواء لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يتفحم ورق الموز قليلاً وتفوح رائحته.

اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل فتحها وتقديمها دافئة.