أيام بواه كلواك

تأكدي من أن جوز بواه كلواك تم تحضيره وتخليله تجاريًا؛ لا تحاولي أبدًا معالجة جوز نيء غير مخمر، لأنه يحتوي على غاز سيانيد الهيدروجين السام.

ضعي الجوز المخلل في وعاء من الماء واتركيه لينقع لمدة يومين إضافيين، مع تغيير الماء مرتين يوميًا، لترطيب القشور بالكامل.

افتحي كل جوزة منقوعة، استخرجي المعجون الداكن من الداخل واحتفظي بالقشور الفارغة.

اخلطي المعجون المستخرج مع لحم الخنزير المفروم وقليل من الملح والفلفل، ثم أعيدي حشو الخليط بالملعقة داخل القشور الفارغة.

اخلطي الكراث والثوم والجالانجال وعشب الليمون والفلفل المنقوع وجوز الشمع حتى يتكون معجون.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلي المعجون المخلوط مع مسحوق الكركم حتى تفوح رائحته الزكية وينفصل الزيت.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لتتغطى جيدًا بالمعجون مع تحميرها قليلًا.

اسكبي الماء، أضيفي معجون التمر الهندي وسكر النخيل والجوز المحشو، واتركيه حتى يغلي برفق.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتشرب الصلصة النكهات.

أدخلي مقياس حرارة اللحم في أسمك قطعة من الدجاج؛ يجب أن تقرأ 74 درجة مئوية على الأقل قبل التقديم.