أومليت نباتي بالتوفو الحريري والأعشاب الدقيقة

اخلط التوفو الحريري وخميرة التغذية ونشا الذرة وزيت الزيتون وكالا ناماك والملح الناعم والكركم والفلفل الأبيض وبودرة الثوم وحليب الصويا وخردل ديجون في الخلاط. اخفق على سرعة عالية لمدة 60 ثانية حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من التكتلات.

انقل العجينة إلى وعاء واطوِ فيها الثوم المعمر والبقدونس والطرخون والشيرفيل، مع الاحتفاظ برشة صغيرة من كل عشب للتزيين.

ضع مقلاة غير لاصقة بقطر 20 سم على نار متوسطة وأضف طبقة رقيقة من زيت الزيتون. عندما يلمع الزيت وتُحدث قطرة من العجينة فحيحًا فوريًا عند ملامستها، اسكب ربع العجينة (حوالي 180 مل) وأمِل المقلاة لفردها في دائرة منتظمة بسماكة 5 مم تقريبًا.

اطبخ دون تحريك لمدة 4-5 دقائق حتى تتماسك الحواف بوضوح ويفقد السطح لمعانه الرطب ويبدو باهتًا في معظمه.

أدخل ملعقة رفيعة بحذر أسفل الأومليت بالكامل واطوها إلى نصفين. اطبخ لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح الخارج ذهبيًا خفيفًا ويشعر المركز بالتماسك بالكاد — دون جفاف — عند الضغط عليه برفق.

أزلق الأومليت إلى طبق دافئ وكرر مع باقي العجينة، مع مسح المقلاة وتزييتها من جديد بين كل أومليت.

زيّن كل أومليت بالأعشاب الطازجة المحفوظة وقدّمه فورًا.