بابي بونغتيه

انقعي فطر شيتاكي المجفف في ماء دافئ حتى يلين، ثم قطعيه إلى نصفين مع الاحتفاظ بماء النقع.

قطّعي صدر الخنزير والبطاطس إلى قطع.

اخلطي الكراث والثوم حتى يتكون معجون.

سخني الزيت النباتي في قدر فخاري وقلي المعجون مع معجون الصويا المخمر المهروس حتى تفوح رائحته الزكية.

أضيفي صدر الخنزير وحمّريه من جميع الجهات.

اسكبي الماء وماء نقع الفطر وصلصة الصويا الداكنة والسكر، واتركيه حتى يغلي برفق.

غطي القدر واطهي على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، ثم أضيفي الفطر والبطاطس واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة إضافية حتى يصبح كل شيء طريًا.

أدخلي مقياس حرارة اللحم في قطعة من صدر الخنزير؛ يجب أن تقرأ 90 درجة مئوية على الأقل وأن يسهل تفتت اللحم قبل التقديم.