بودينغ الصيف النباتي

أزيلي أكمام الفراولة الكبيرة وقطعيها إلى نصفين، وانزعي حبات الكشمش من سيقانها، وضعي كل أنواع التوت في قدر واسع. قيسي كمية السكر والماء وعصير الليمون. أزيلي القشرة من الخبز. قصي شريحة واحدة على شكل دائرة لتناسب قاعدة وعاء بودينغ سعة 1 لتر، ثم قصي بقية الشرائح إلى أصابع عريضة بما يكفي لتبطين الجوانب دون ترك فراغات.

أضيفي السكر والماء وعصير الليمون إلى التوت وقلبي برفق لتمتزج المكونات. اتركيها جانباً لتنقع لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ السكر بالذوبان وتبدأ العصائر بالتحرر.

ضعي القدر على نار متوسطة واطهي مع التحريك برفق لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب السكر تماماً ويلين التوت قليلاً مع احتفاظه بشكله — يجب أن يكون العصير داكن اللون وقوامه شراباً كثيفاً. ارفعي القدر عن النار واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.

اغرفي بضع ملاعق كبيرة من عصير التوت الدافئ في قاع وعاء البودينغ وحركيه ليغطي القاعدة. اضغطي على الدائرة الخبزية داخل القاعدة، ثم رصي أصابع الخبز بإحكام حول الجوانب، متداخلة قليلاً دون ترك فراغات. احتفظي بـ 3-4 ملاعق كبيرة من العصير في وعاء صغير.

اسكبي كل التوت وبقية العصير في الوعاء المبطّن بالخبز، واضغطي برفق لضغط المحتوى. ضعي بقية شرائح الخبز فوقه، مع تقليمها لتناسب المساحة بحيث يُغطّى التوت بالكامل.

ادهني غطاء الخبز بسخاء بالعصير المحتفظ به. غطي السطح بغلاف بلاستيكي، وضعي طبقاً صغيراً فوقه يناسب حجم الوعاء من الداخل، وثقّليه بعلبة معدنية ثقيلة أو مرطبان.

ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويُفضل طوال الليل، حتى يتشبع الخبز تماماً ويصطبغ بعمق في كل أجزائه.

للتقديم، أزيلي الثقل والغلاف البلاستيكي، مرري سكيناً مسطحة حول الحواف، ضعي طبق التقديم بإحكام فوقه، ثم اقلبيه بحركة واحدة واثقة. رقّعي أي بقع شاحبة على الخبز بما تبقى من العصير باستخدام فرشاة معجنات. قطعيه وقدميه مع كريمة جوز الهند أو الكريمة المخفوقة النباتية.