بولبيتي آل سوغو

افرم 3 فصوص ثوم لكرات اللحم و2 فص إضافي للصلصة، مع الحفاظ على كل منهما منفصلًا.

قطّع البقدونس الطازج ناعمًا وقطّع الريحان الطازج تقطيعًا خشنًا، مع الحفاظ على كل منهما منفصلًا.

قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة ناعمة وابشر جبن البارميزان ناعمًا.

امزج اللحم البقري المفروم مع فتات الخبز والبيض والبارميزان و3 فصوص الثوم المفروم والبقدونس و5 مل زيت زيتون و2.5 مل ملح و1.25 مل فلفل أسود في وعاء، واخلط برفق بيديك حتى تمتزج المكونات؛ لا تفرط في الخلط.

شكّل الخليط على هيئة 12 كرة لحم (بوزن 40 غ تقريبًا لكل كرة) وضعها على طبق.

سخّن 10 مل زيت زيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع الزيت.

ضع كرات اللحم في الزيت الساخن في طبقة واحدة واطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمر الجانب السفلي.

هزّ المقلاة برفق واطبخ لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تتحمر الكرات من جميع الجهات، ثم انقلها إلى طبق.

قلّل الحرارة إلى متوسطة وأضف البصل المقطع مكعبات إلى نفس المقلاة. اقلِ لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.

أضف فصي الثوم المفروم الإضافيين إلى المقلاة واطبخ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضف الطماطم المهروسة و2.5 مل ملح و1.25 مل فلفل أسود، وقلّب للمزج. أعد كرات اللحم إلى المقلاة، ورتّبها داخل الصلصة.

اترك المزيج على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 12-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتصل درجة الحرارة الداخلية لكرات اللحم إلى 71 درجة مئوية عند قياسها بمقياس حرارة اللحم المدخل في مركز أكبر كرة.

ارفع المقلاة عن النار وأضف الريحان الطازج مع التقليب.