باستا الجمبري بالبيستو

افرمي فصّي الثوم للجمبري وفصّ الثوم الواحد للبيستو. ابشري جبنة البارميزان ناعماً. ابشري قشر نصف حبة ليمون واعصريها.

حمّصي الصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضعيه جانباً ليبرد.

اخلطي الريحان والصنوبر بعد أن يبرد وفصّ الثوم وجبنة البارميزان وقشر الليمون في الخلاط. أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجياً حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّليه بالملح.

اغلي كمية كبيرة من الماء المملّح جيداً في قدر كبير. اطبخي اللينغويني حتى تصبح طرية بقوام متماسك (أل دنتي). احتفظي بـ 100 مل من ماء الطهي قبل التصفية.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 3 دقائق مع تقليبه مرة واحدة حتى يصبح لونه وردياً ونضجه تاماً. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية باستخدام مقياس الحرارة. اعصري عليه عصير الليمون.

قلّبي اللينغويني المصفّى مع البيستو، مع إضافة ماء الطهي رشفة تلو الأخرى حتى يصبح القوام حريرياً. أضيفي الجمبري وقلّبي برفق.

قدّمي الطبق فوراً، ورشّي عليه المزيد من جبنة البارميزان المبشورة وأوراق الريحان الطازجة.