كروستيني بالفاصوليا البيضاء للنباتيين البسكاتاريين

قطّع الباغيت بشكل مائل إلى شرائح بسمك نصف سم، وافرم الثوم، وقطّع الريحان والبقدونس الطازجين، وقسّم طماطم الكرز إلى نصفين، وقطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وافرم النعناع الطازج.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

امزج حبوب الكانيليني المصفاة مع الثوم المفروم وعصير الليمون والريحان والبقدونس الطازج والملح والفلفل الأسود في وعاء، واهرسها بالشوكة حتى تصبح خشنة القوام لكن قابلة للدهن، ثم ضعها جانبًا.

رتّب شرائح الباغيت على صينية خبز ورشّها برفق بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مع تقليبها لتغطية الجانبين.

حمّص شرائح الباغيت في الفرن المسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

أثناء تحميص الخبز، امزج طماطم الكرز المقسّمة إلى نصفين مع شرائح البصل الأحمر والنعناع الطازج في وعاء صغير، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أخرج شرائح الباغيت المحمّصة من الفرن ودعها تبرد لمدة دقيقة واحدة.

ادهن كل قطعة كروستيني دافئة بكمية سخية من خليط الفاصوليا البيضاء.

ضع فوق كل قطعة كروستيني ملعقة من خليط الطماطم والنعناع.

رشّ برفق بزيت الزيتون البكر الممتاز وأضف شرائح جبنة البارميزان إن رغبت، ثم قدّمها فورًا.