تارت الليمون المغطاة بالمرينغ النباتي الصرف

اخلطي الدقيق وسكر البودرة ولوز المطحون والملح في وعاء كبير. أضيفي مكعبات زيت جوز الهند الباردة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يصبح القوام أشبه بفتات خشن، ثم أضيفي الماء المثلج ملعقة تلو الأخرى مع الضغط على العجينة فقط حتى تتماسك.

شكّلي العجينة على هيئة قرص مسطح، لفّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وبرّديها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة بالمروحة). افردي العجينة الباردة على سطح مرشوش بالدقيق حتى سماكة 3 مم وضعيها في قالب تارت قطره 23 سم بقاعدة قابلة للفك، وقصّي الحواف الزائدة. اثقبي القاعدة بالشوكة، وبطّنيها بورق الخبز واملئيها بحبوب الخبز الفارغ.

اخبزي القاعدة فارغة لمدة 18 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية فاتحة.

أزيلي حبوب الخبز والورق واخبزي لمدة 8 دقائق إضافية حتى تجف القاعدة وتتلون قليلاً، ثم اتركيها لتبرد تمامًا في القالب.

اخفقي عصير الليمون وقشره والسكر الناعم وكريمة جوز الهند ونشا الذرة والكركم في قدر متوسط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي باستمرار بملعقة سيليكون مع كشط القاع لمدة 8-10 دقائق حتى تتكاثف الكريمة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي زيت جوز الهند حتى يذوب تمامًا، ثم اسكبي الكريمة الساخنة في قاعدة التارت الباردة وسوّي السطح بسكين مسطحة.

برّدي التارت المحشوة دون تغطية لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك كريمة الليمون تمامًا وتصبح قابلة للتقطيع.

اسكبي الأكوافابا الباردة جدًا في وعاء خفّاق كهربائي نظيف تمامًا، أضيفي كريمة الطرطير واخفقي على سرعة عالية لمدة 4-5 دقائق حتى تتكوّن قمم صلبة ولامعة.

والخفاقة تعمل على سرعة متوسطة، أضيفي السكر الناعم بتيار رفيع، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وارفعي السرعة إلى العالية واخفقي 3 دقائق إضافية حتى يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا وثابتًا.

وزّعي المرينغ بسخاء فوق كريمة الليمون المتماسكة أو استخدمي كيس التزيين، وشكّلي قممًا بظهر الملعقة. باستخدام شعلة المطبخ، حمّصي المرينغ بحركات دائرية بطيئة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومتفحمًا قليلًا عند القمم. قدّميها فورًا.