فويّيتيه نباتي بالسبانخ وتوفو الحرير

اخفقي التوفو الحريري المصفّى مع الخميرة الغذائية ومعجون الميسو وخردل ديجون وجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض في خلاط عالي السرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وخاليًا من الكتل. ضعيه جانبًا.

افردي رقاقة العجين المورقة وقطّعيها إلى 4 مستطيلات متساوية. ارسمي حافة بعرض 1 سم حول كل مستطيل بسكين حاد، مع القطع حتى منتصف سماكة العجين فقط. انقليها إلى صينية خبز مبطّنة بورق الزبدة وبرّديها أثناء تحضير الحشوة.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه 6-8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طريًا وشفافًا دون أن يتغيّر لونه.

أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحته.

أضيفي السبانخ على ثلاث دفعات، مع التقليب بالملقط، واطهيها 3-4 دقائق حتى تذبل تمامًا ويتبخر أي سائل زائد من المقلاة. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق.

قطّعي مزيج السبانخ الذي بردت تقطيعًا خشنًا واطويه في كريمة التوفو حتى يمتزج جيدًا. تذوّقي واضبطي التتبيل.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية بالمروحة). أخرجي مستطيلات العجين من الثلاجة واضغطي بلطف على وسط كل مستطيل لتشكيل تجويف خفيف داخل الحافة المحفورة.

وزّعي حشوة السبانخ والتوفو بالتساوي على المستطيلات الأربعة من العجين، وافرديها ضمن الحافة المحفورة. ادهني حافة العجين المكشوفة بالحليب النباتي ورشّي بذور السمسم الأسود على الحافة.

اخبزيه لمدة 22-25 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا داكنًا، منتفخًا حول الحواف، وتصدر القاعدة صوتًا مجوّفًا عند النقر عليها.

أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.