تارت فلامبيه نباتية بالبصل والفروماج بلان

اخلطي الدقيق والملح الناعم في وعاء كبير. أضيفي الزيت والماء الدافئ، ثم اخلطي حتى تتكوّن عجينة خشنة. اقلبيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطّيها بقماش رطب.

دعي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، بطّني مصفاة بقماش نظيف أو شاش، أضيفي الفروماج بلان، واتركيه يصفّى لمدة 20 دقيقة. بعد التصفية، اخفقي الفروماج بلان مع الكريم فريش ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم وجوزة الطيب والفلفل الأبيض حتى يصبح ناعمًا. بردّيه حتى الحاجة إليه.

سخّني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم المتبقي والسكر الناعم. اطبخي، مع التحريك أحيانًا، لمدة 10-12 دقيقة حتى يلين البصل ويصبح شفافًا دون أن يتلوّن.

افردي البصل على طبق ودعيه يبرد تمامًا.

ضعي حجر بيتزا كبير أو صينية ثقيلة على أعلى رف في الفرن وسخّنيه مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة (250 درجة مئوية على الأقل) لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قسّمي العجينة المرتاحة إلى قسمين متساويين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي كل قسم بأكبر قدر ممكن من الرقة — بحجم 30×20 سم تقريبًا وشبه شفافة — مباشرة فوق ورقة خبز.

بسرعة، افردي نصف خليط الفروماج بلان فوق القاعدة الأولى، مع ترك حد بعرض 1 سم. وزّعي نصف البصل البارد بالتساوي فوقها.

انزلي بالتارت (وهي لا تزال على ورقها) فوق الحجر أو الصينية الساخنة جدًا واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية داكنة ومتقرّحة، وتصبح القاعدة مقرمشة ومتفحمة في بعض الأماكن، وتتماسك التغطية قليلًا وتبدأ بالتلوّن.

أخرجيها من الفرن، رشّي الثوم المعمر المقطوع طازجًا ورشة من رقائق ملح البحر، وقطّعيها إلى قطع غير منتظمة.

كرري عملية التغطية مع القاعدة الثانية المفرودة وباقي خليط الفروماج بلان وباقي البصل.

اخبزي التارت الثانية بنفس الطريقة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومتقرّحة، ومقرمشة ومتفحمة في بعض الأماكن من القاعدة، وتتماسك التغطية قليلًا.

أخرجيها من الفرن، رشّي باقي الثوم المعمر ورقائق ملح البحر، قطّعيها، وقدّميها فورًا.