تارت فلامبيه نباتية بكريمة الكاجو

صفّي الكاجو المنقوع وتخلّصي من ماء النقع. اخلطي الكاجو وحليب الشوفان وخل النبيذ الأبيض وعصير الليمون وجوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الملح في خلاط قوي. اخفقي على أقصى سرعة لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعمًا ولامعًا تمامًا. انقليه إلى وعاء وبردّيه.

في وعاء كبير منفصل، اخلطي دقيق الخبز والخميرة والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي. أضيفي الماء الدافئ والزيت المحايد، ثم اخلطي حتى تتكوّن عجينة خشنة واعجنيها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. شكّليها على هيئة كرة، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّيها.

اتركيها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

ضعي حجر بيتزا أو صينية ثقيلة على الرف العلوي للفرن وسخّنيه مسبقًا إلى أقصى درجة حرارة (250 درجة مئوية على الأقل) لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل الخبز.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل المقطع واطبخي، مع التحريك أحيانًا، لمدة 12-14 دقيقة حتى يلين ويبدأ بالتلوّن عند الحواف.

أضيفي مكعبات التوفو المدخن إلى البصل واطبخي لمدة 4-5 دقائق إضافية حتى يصبح التوفو بنيًا فاتحًا ومقرمشًا قليلًا. تبّليه بالفلفل الأبيض، ثم ارفعيه عن النار.

قسّمي العجينة المختمرة إلى قسمين متساويين. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق، افردي كل قسم بأكبر قدر ممكن من الرقة إلى بيضاوي أو مستطيل خشن بحجم 30×20 سم تقريبًا — يجب أن تكون العجينة شبه شفافة.

ضعي العجينة الأولى المفرودة فوق ورقة خبز. افردي نصف كريمة الكاجو بالتساوي فوق القاعدة، مع ترك حد بعرض 1 سم. وزّعي نصف خليط البصل والتوفو فوق الكريمة.

انزلي بالتارت مع ورقها مباشرة فوق الحجر المسخّن مسبقًا واخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تتقرّح الحواف بشدة وتتفحم في بعض الأماكن وتصبح القاعدة مقرمشة وجافة.

أخرجيها من الفرن، رشّي نصف الثوم المعمر الطازج فوقها، وقطّعيها فورًا.

كرري عملية التغطية مع العجينة الثانية المفرودة وباقي كريمة الكاجو وباقي خليط البصل والتوفو.

اخبزي التارت الثانية بنفس الطريقة لمدة 8-10 دقائق حتى تتقرّح بشدة وتتفحم في بعض الأماكن وتصبح مقرمشة من القاعدة.

أخرجيها من الفرن، رشّي باقي الثوم المعمر، قطّعيها، وقدّميها فورًا.