تونغ تونغ باللحم وكستناء الماء

قطّعي الجزرة وكستناء الماء إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم والكراث وجذور الكزبرة ناعماً.

أغلي كمية صغيرة من الماء في قدر واسلقي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر لمدة 20 ثانية حتى تصبح مرنة، ثم صفّيها وضعيها جانباً للربط.

افصلي مربعات أوراق سبرينغ رول وغطّيها بقماش رطب لمنعها من الجفاف.

سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة الووك على نار متوسطة وقلّبي الثوم والكراث وجذور الكزبرة لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.

أضيفي لحم الخنزير المفروم وقلّبي لمدة 6 دقائق، مع تفتيته بملعقة مسطحة، حتى يختفي اللون الوردي ويصل ميزان حرارة اللحوم المُدخل في منتصف الخليط إلى 71 درجة مئوية على الأقل.

أضيفي الجزرة وكستناء الماء وصلصة الصويا الفاتحة والفلفل الأبيض، وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية ومقرمشة قليلاً.

أضيفي خليط نشا الذرة والماء واطهي لمدة دقيقة حتى تتكاثف الحشوة وتتماسك، ثم ارفعيها عن النار.

اسكبي الحشوة على طبق وافرديها لتبرد لمدة 5 دقائق.

ضعي ملعقة صغيرة مكدّسة من الحشوة في منتصف كل ورقة، واجمعي الزوايا حول الحشوة لتشكيل كيس صغير، واربطيها بإحكام أسفل الأعلى مباشرة بشريط من البصل الأخضر المسلوق.

سخّني زيت القلي العميق في مقلاة ووك أو قدر عميق حتى تصل حرارته إلى 180 درجة مئوية، وقلي الأكياس على دفعات لمدة 3 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

ارفعي الأكياس بملعقة مثقبة، وصفّيها على ورق مطبخ، وقدّميها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو الحار.