95د 2 ppl
تيكا لحم الضأن
30 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
30 د · 8 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
360 kcalللشخص الواحد
البروتين 42g
الكربوهيدرات 6g
الدهون 20g
عن هذا الطبق
قطع طرية من لحم فخذ الضأن متبلة في خليط زبادي متبل بجرأة، ثم تُشوى تحت شواية حامية حتى تحمّر وتكتسب نكهة دخانية — نكهة لحم الضأن الغنية تتناغم بشكل رائع مع خلطة بهارات التندوري، لتصنع طبقًا مقبّلًا لا يُنسى.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم12.5 جم
- ليمونمقطّع إلى أرباع0.5
- بصل أحمرمقطّع شرائح رفيعة0.5
- كزبرة طازجة للتقديم
اللحوم والدواجن
- فخذ خروف منزوع العظممقطّع إلى قطع بحجم 4 سم350 جم
الألبان والبيض
- لبن زبادي طبيعي كامل الدسم100 جم
التوابل والبهارات
- مسحوق فلفل كشميري حار1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.75 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة0.25 ملعقة صغيرة
- ملح0.5 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- عصير ليمون1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
- صلصة النعناع الطازجة للتقديم
الأدوات
- وعاء خلط كبير
- مضرب يدوي
- مبشرة
- سكين حاد
- لوح تقطيع
- أسياخ معدنية
- صينية خبز
- شبكة تبريد
- ورق ألمنيوم
- ميزان حرارة اللحوم
الطريقة
1
قطّعي فخذ لحم الضأن إلى قطع بحجم 4 سم. افرمي الثوم وابشري الزنجبيل.
تقريبًا 5 دقائق
2
في وعاء كبير، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل وبودرة فلفل كشمير الحار والكمون والكزبرة وخلطة الغارام ماسالا والكركم والقرفة وزيت الخضروات والملح حتى يتجانس الخليط.
تقريبًا 5 دقائق
3
أضيفي قطع لحم الضأن إلى التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
تقريبًا 5 دقائق
4
سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة، وبطّني صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. ضعي شبكة تبريد فوق الصينية إن توفرت.
تقريبًا 5 دقائق
5
أدخلي قطع لحم الضأن المتبلة في أسياخ معدنية ورتبيها على الشبكة.
تقريبًا 5 دقائق
6
اشوي لحم الضأن لمدة 12-15 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف، حتى يتحمّر من الأطراف مع بقائه ورديًا قليلًا من الداخل. تأكدي من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 70 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم.
تقريبًا 15 دقائق
7
أخرجي الأسياخ من الشواية واتركي اللحم يرتاح لمدة 3 دقائق.
تقريبًا 3 دقائق
8
قدّمي الطبق مع قطع الليمون وشرائح البصل الأحمر والكزبرة الطازجة وصلصة النعناع.
تقريبًا 2 دقائق
