حساء نودلز صافٍ بالتوفو

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وقلّب مكعبات التوفو لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب، ثم ضعها جانبًا.

اغلِ ماء في قدر صغير، أضف البيض واطبخه لمدة 6 دقائق، ثم انقله إلى ماء بارد وقشّره واقطعه إلى نصفين.

سخّن باقي الزيت في قدر صغير على نار متوسطة وقلّب نصف الثوم لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم ارفعه بملعقة مثقبة وضعه جانبًا كزيت الثوم.

اسكب مرق الخضار في قدر كبير، أضف باقي الثوم واتركه يغلي برفق.

أضف صلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار النباتية والفلفل الأبيض واتركه يغلي برفق لمدة دقيقتين.

أضف سبانخ الماء واطبخه لمدة دقيقة واحدة حتى يذبل قليلًا.

وزّع نودلز الأرز المسلوقة وبراعم الفول على أربعة أطباق واغرف فوقها المرق الساخن وسبانخ الماء، ثم زيّنها بالتوفو وأنصاف البيض.

رشّ كل طبق بزيت الثوم وانثر البصل الأخضر والكزبرة فوقه.