خبز الطابون

اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح الناعم في وعاء خلط كبير.

أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون، واخلطي حتى تتشكل عجينة خشنة.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريباً.

أخرجي العجينة، قسّميها إلى 4 قطع متساوية وشكّلي كل قطعة على هيئة كرة ناعمة.

غطي كرات العجين بمنشفة المطبخ واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

سخّني الفرن إلى 250 درجة مع وضع صينية خبز ثقيلة بداخله لتسخينها.

افردي كل كرة عجين إلى قرص بقطر حوالي 20 سنتيمتراً واضغطي بأطراف أصابعك على كامل السطح لعمل النقر التقليدية.

انثري حبة البركة فوق الأقراص المنقورة واضغطي برفق لتلتصق.

انزلقي بقرصين في كل مرة على الصينية الساخنة واخبزيهما حتى ينتفخا ويتحمّصا قليلاً في بعض الأماكن، لمدة 6 دقائق تقريباً.

اخبزي القرصين المتبقيين بالطريقة نفسها.