دجاج بصفار البيض المملح

تبّل قطع الدجاج بالملح وقلّبها في نشا الذرة لتتغطى بالتساوي.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك إلى 180 درجة مئوية واقلِ الدجاج على دفعات لمدة 6 دقائق حتى يصبح ذهبياً ويُظهر مقياس حرارة اللحم 74°C على الأقل، ثم صفّه.

أذب الزبدة في مقلاة نظيفة على نار متوسطة واقلِ صفار البيض المملح المهروس لمدة دقيقتين حتى يرغو ويتحول إلى معجون رغوي.

أضف أوراق الكاري والفلفل الحار والثوم واقلِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

أضف السكر وقلّب، ثم قلّب الدجاج المقلي في خليط صفار البيض حتى تتغطى كل قطعة.

قدّمه فوراً بينما الطلاء لا يزال مقرمشاً ورغوياً.