كاري بف

ادعك الزيت النباتي والملح في الدقيق، ثم أضف الماء البارد تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لإرخاء الغلوتين قبل فردها.

في هذه الأثناء، سخّن قليلاً من الزيت في قدر وقلّب البصل والثوم حتى يلين.

أضف الدجاج المقطّع مكعبات ومسحوق الكاري، مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يتغطى الدجاج وتفوح رائحته.

أضف البطاطس المقطّعة مكعبات وحليب جوز الهند، غطِّ واترك يُطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين البطاطس ويصل الدجاج إلى 74 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم.

اكشف الغطاء وواصل الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى لتجفيف الحشوة، ثم أضف البيض المسلوق المقطّع أرباعاً واتركه يبرد.

قسّم العجينة المرتاحة إلى 16 قطعة، وافرد كل قطعة إلى قرص رقيق، وضع ملعقة كبيرة من حشوة الكاري في المنتصف.

اطوِ كل قرص إلى نصفين فوق الحشوة واقرص الحافة المنحنية على شكل جديلة محكمة للإغلاق.

سخّن زيت القلي في ووك حتى يصل إلى 170 درجة مئوية.

اقلِ الفطائر على دفعات لمدة خمس إلى ست دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، ثم صفّها على ورق مطبخ.