روبيان تندوري ملكي

افرمي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وقطّعي الليمون إلى أرباع. احتفظي بالبصل والليمون جانبًا للتقديم.

في وعاء، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون، والثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وبودرة فلفل كشميري، والكمون، والكزبرة، والجرام ماسالا، والكركم، والزيت النباتي، والملح حتى يتجانس المزيج.

أضيفي الروبيان إلى التتبيلة وقلّبيه جيدًا حتى تتغطى كل قطعة تمامًا. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة وبطّني صينية الخبز بورق الألومنيوم.

رتّبي الروبيان المتبل في طبقة واحدة على الصينية المجهزة، مع ترك مسافة بين القطع حتى يتحمّص بدلًا من أن يتبخر.

اشوي الروبيان لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم اقلبيه واشويه لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى يصبح وردي اللون، ناضجًا تمامًا، ومتحمص الأطراف. أدخلي مقياس حرارة ذو مسبار في أثخن قطعة روبيان — يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 فهرنهايت). تجنبي الإفراط في الطهي حتى لا يصبح قوام الروبيان مطاطيًا.

انقلي الروبيان إلى طبق التقديم وقدّميه فورًا مع أرباع الليمون، وشرائح البصل الأحمر، والكزبرة الطازجة، وصلصة النعناع.