فار بريتون نباتي بالبرقوق وكريمة الأرز

اخلطي البرقوق وشاي إيرل غراي المبرّد والأرمانياك في وعاء، مع التأكد من أن البرقوق مغمور بالكامل.

غطّي واتركي البرقوق ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة بالمروحة / 400 فهرنهايت). ادهني طبقًا دائريًا من السيراميك أو الحديد الزهر بقطر 20 سم بزيت جوز الهند، ثم رشّي بالتساوي ملعقة السكر الكبيرة، وانفضي الزائد.

اخفقي دقيق الأرز و60 غ من السكر ونشا الذرة والملح في وعاء كبير حتى يتجانسا.

اسكبي حليب جوز الهند وحليب الشوفان وخلاصة الفانيليا، ثم اخفقي بقوة حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا دون كتل — مرّريها عبر مصفاة ناعمة إذا لزم الأمر.

صفّي البرقوق المنقوع واحتفظي بسائل النقع، وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من سائل النقع إلى العجينة لمزيد من العمق؛ تخلّصي من الباقي.

رتّبي البرقوق المصفّى في طبقة واحدة في الطبق المُجهّز.

اسكبي العجينة ببطء فوق البرقوق — سيطفو إلى السطح، وهذا أمر طبيعي.

اخبزي على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية حتى يبدأ السطح بتكوين فقاعات والتلوّن.

خفّضي حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية (150 درجة بالمروحة / 340 فهرنهايت) واخبزي لمدة 35 دقيقة إضافية حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا عميقًا ويهتز المركز بخفة فقط عند هز الطبق برفق.

أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تمامًا في الطبق في درجة حرارة الغرفة — سيتماسك الفار في قوامه الكثيف المميز أثناء التبريد؛ لا تقطعيه وهو دافئ.