55د 2 ppl
فال الدجاج
60 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
60 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
340 kcalللشخص الواحد
البروتين 42g
الكربوهيدرات 12g
الدهون 14g
عن هذا الطبق
أكثر أنواع الكاري اشتعالاً وحرارة في المطبخ البريطاني الهندي - دجاج طري في صلصة داكنة كثيفة مصنوعة من عدة أنواع من الفلفل الحار الجاف. حار جداً ولكنه معقد ومرضٍ للغاية لمن يستطيع تحمل الحرارة.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم2.5
- زنجبيل طازجمبشور ناعم12.5 غ
- كزبرة طازجةمفروم خشن0.5 حفنة صغيرة
اللحوم والدواجن
- أفخاذ دجاجمخلية من العظم والجلد ومقطعة إلى قطع 4 سم375 غ
- دجاجةمقطع شرائح رقيقة1.5
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلبة200 غ
- معجون طماطم1 ملعقة كبيرة
المواد الجافة
- ماء75 مل
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مجففمنزوع البذور ومكسر خشناً2
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ الأبيض0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- قدر كبير ثقيل مع غطاء
- سكين طاهي
- لوح تقطيع
- مبشرة
- ملعقة خشبية
- ملاعق قياس
- مقياس حرارة اللحوم
الطريقة
1
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع 4 سم. قطع البصل مكعبات صغيرة، وافرم الثوم، وابشر الزنجبيل. قطع فلفل عين الطائر شرائح وكسر الفلفل الأحمر الجاف مع إزالة البذور. افرم الكزبرة الطازجة خشناً.
تقريبًا 15 دقائق
2
سخن الزيت في قدر كبير ثقيل على نار عالية. أضف بذور الكمون وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
تقريبًا 1 دقائق
3
أضف البصل واطهي لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبياً داكناً.
تقريبًا 10 دقائق
4
أضف الثوم، الزنجبيل، فلفل عين الطائر، والفلفل الأحمر الجاف. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضف معجون الطماطم، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، مسحوق الفلفل الكشميري، مسحوق الفلفل الحار، والكركم. اطهي لمدة دقيقتين - سيصبح الخليط داكناً جداً.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف الطماطم المعلبة والماء. اطهي لمدة 5 دقائق حتى تقل السوائل.
تقريبًا 5 دقائق
7
أضف الدجاج وقلب جيداً لتغطية الدجاج. غط القدر واطهي على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 20 دقيقة.
تقريبًا 20 دقائق
8
ارفع الغطاء. أضف الخل. اطهي دون غطاء لمدة 8 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة وتلتصق بالدجاج. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج تصل إلى 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
تقريبًا 8 دقائق
9
أضف الغارام ماسالا وتبل بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدمه مزيناً بالكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
