ساغ بانير

قطّعي البانير إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، اهرسي الثوم، ابشري الزنجبيل، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار شرائح رفيعة. اخفقي الزبادي حتى يصبح ناعمًا.

إذا كنتِ تستخدمين السبانخ الطازجة، اسلقيها في ماء مغلي لمدة دقيقتين، صفّيها، بردّيها تحت الماء البارد، واعصريها للتخلص من الماء الزائد. اهرسيها في الخلاط حتى تصبح مهروسة ناعمة. ضعيها جانبًا.

سخّني ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. قلّي مكعبات البانير لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من معظم الجوانب. انقليها إلى طبق.

سخّني نصف ملعقة كبيرة من السمن المتبقي في مقلاة ثقيلة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتحمّص لمدة 30 ثانية.

أضيفي البصل واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين.

أضيفي الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم. اطهي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي مهروس السبانخ وقلّبي. اطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك.

خفّفي النار إلى الحد الأدنى. أضيفي الزبادي المخفوق ملعقة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر لمنع تفتته. اطهي لمدة 3 دقائق.

أضيفي البانير الذهبي. قلّبي الغارام ماسالا مع الخليط. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

أضيفي الكريمة في النهاية إن رغبتِ باستخدامها. قدّميه فورًا.