140د 2 ppl
بانير باساندا
45 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
45 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
510 kcalللشخص الواحد
البروتين 22g
الكربوهيدرات 18g
الدهون 42g
عن هذا الطبق
مكعبات بانير مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، مطهوة في صلصة فاخرة من اللوز والقشدة، محلاة برفق بالزبيب العنبي ومعطرة بالهيل. أغنى وأكثر فخامة من الكورما التقليدية.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, المكسرات
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممهروس2
- زنجبيل طازجمبشور ناعماً10 غ
- كزبرة طازجةللتقديم
الألبان والبيض
- جبن بانيرمقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم225 غ
- سمن حيواني (غيه)1 ملعقة كبيرة
- كريمة مضاعفة الدسم100 مل
المعلبات والمرطبانات
- حليب جوز الهند كامل الدسم75 مل
المواد الجافة
- لوز مطحون30 غ
- زبيب سلطاني1 ملعقة كبيرة
- سكر0.5 ملعقة صغيرة
- لوز مقشر مشرحمحمصللتقديم
التوابل والبهارات
- هيل أخضرمسحوق قليلاً3
- قرنفل1
- عود قرفة0.5
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة غير لاصقة
- قدر كبير
- وعاء صغير
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
- ملعقة خشبية
- ملاعق قياس
الطريقة
1
قطّعي البانير إلى مكعبات بحجم 3 سم. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة، اهرسي الثوم، وابشري الزنجبيل ناعماً. اسحقي حبات الهيل قليلاً.
تقريبًا 8 دقائق
2
اخلطي اللوز المطحون مع 50 مل من الماء البارد لتكوين عجينة ناعمة. ضعيها جانباً.
تقريبًا 2 دقائق
3
سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي مكعبات البانير في طبقة واحدة واقليها لمدة 6-8 دقائق، مع تقليبها كل دقيقتين، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. انقليها إلى طبق.
تقريبًا 8 دقائق
4
أذيبي السمن في قدر كبير على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي البصل المقطع وحبات الهيل والقرنفل وعود القرفة. اطهي لمدة 12 دقيقة مع التقليب حتى يصبح البصل طرياً جداً وذهبي اللون الباهت. احرصي على ألا يتحول لون البصل إلى البني.
تقريبًا 12 دقائق
5
أضيفي الثوم والزنجبيل. اطهي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر حتى تفوح الرائحة العطرة.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والغارام ماسالا والفلفل الأبيض. قلّبي لمدة دقيقة واحدة.
تقريبًا 1 دقائق
7
أضيفي عجينة اللوز وحليب جوز الهند. اتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
تقريبًا 8 دقائق
8
أضيفي القشدة الثقيلة والزبيب العنبي والسكر مع التقليب. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 2 دقائق
9
أضيفي البانير المقلي إلى الصلصة. اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يسخن جيداً.
تقريبًا 5 دقائق
10
أزيلي التوابل الكاملة (حبات الهيل والقرنفل وعود القرفة). قدّميه مزيناً باللوز المشرح المحمص والكزبرة الطازجة.
تقريبًا 2 دقائق
