دجاج بالزبدة النباتي

قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة ناعمة. افرمي جميع فصوص الثوم (1.5 فص للتتبيلة، و2.5 فص للصلصة). ابشري الزنجبيل ناعماً (7.5غ للتتبيلة، و15غ للصلصة).

انقعي قطع الصويا في 300 مل من مرق الخضار الساخن لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب الماء تماماً. صفّيها جيداً مع عصر السائل الزائد.

في وعاء، اخلطي زبادي جوز الهند، وعصير الليمون، و1.5 فص ثوم مفروم، و7.5غ زنجبيل مبشور، و0.75 ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل كشميري حار، و0.75 ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، والبابريكا المدخنة، والكركم، و0.5 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي قطع الصويا المنقوعة وقلّبيها لتتغطى جيداً بالتتبيلة.

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الخضار في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي قطع الصويا المتبلة في طبقة واحدة، واقليها لمدة 8-10 دقائق مع التقليب كل دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات. انقليها إلى طبق.

أضيفي 0.5 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي و15غ من الزبدة النباتية إلى قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً.

أضيفي 2.5 فص ثوم مفروم، و15غ زنجبيل مبشور، وبذور الكمون. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبيه، واطهيه لمدة دقيقتين حتى يغمق لونه.

أضيفي الطماطم المعلبة، والكزبرة المطحونة، و0.5 ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، و0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل كشميري حار. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 12 دقيقة حتى يصبح كثيفاً.

اخلطي الصلصة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة القوام.

على نار هادئة، أضيفي 15غ من الزبدة النباتية المتبقية، وكريمة جوز الهند، وشراب القيقب، وقلّبي. تبّلي بالملح.

أعيدي قطع الصويا المقرمشة إلى القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

افركي أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) بين راحتي يديك وأضيفيها إلى الخليط. اطهي لمدة دقيقة واحدة.

قدّميه مزيناً بالكزبرة الطازجة.