قيمالي بيدة (خبز تركي مسطح محشو بلحم الضأن المفروم)

اخلطي الدقيق القوي والخميرة والسكر الناعم وملح البحر الناعم في وعاء كبير.

أضيفي الماء الدافئ وملعقة كبيرة من زيت الزيتون واجمعي الخليط ليصبح عجينة خشنة.

اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطّيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واطهي البصل حتى يلين.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر واطهي حتى يليّنا.

أضيفي لحم الضأن المفروم واطهيه مع تفتيته بملعقة حتى يتحمّر.

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحلبي والفلفل الأسود وملح البحر الناعم واطهي حتى يتكاثف المزيج، ثم تحققي بميزان حرارة اللحم من أن اللحم وصل إلى 71°C على الأقل.

اضغطي على العجينة المختمرة لتفريغ الهواء منها وقسّميها إلى أربع قطع.

افردي كل قطعة على شكل بيضاوي مستطيل وضعيها في صينية فرن.

وزّعي حشوة اللحم في منتصف كل شكل بيضاوي مع ترك حافة، ثم اطوي الحواف للداخل لتشكيل قارب واقرصي الطرفين المدببين.

ادهني القشرة بباقي زيت الزيتون واخبزيها على حرارة 240°C حتى تصبح القشرة ذهبية والحشوة فوّارة.

انثري البقدونس المفروم قبل التقديم.