قازانديبي (بودينغ الحليب المحروق التركي)

ادهن قاعدة صينية معدنية ضحلة بالزبدة المذابة.

وزّع السكر المخصص للكراميل بالتساوي فوق القاعدة المدهونة بالزبدة وضع الصينية على نار مباشرة هادئة حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرمانياً داكناً.

ارفع الصينية عن النار ودع الكراميل يتماسك بينما تحضّر البودينغ.

سخّن الحليب وبقية السكر الناعم في قدر، مع التحريك حتى يذوب السكر.

أضف عجينة نشا الذرة والمستكة المطحونة إلى الحليب واطهِ على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح البودينغ ناعماً ولامعاً.

اسكب البودينغ الساخن بالتساوي فوق الكراميل المتماسك في الصينية.

بعد أن يبرد، غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى يتماسك.

أعد الصينية إلى النار المباشرة لبضع دقائق حتى يصبح السطح السفلي محروقاً بعمق، ثم حرّر الحواف ولفّه أو قطّعه إلى قطع مع إظهار الجانب المحروق.