كرمبتس نباتي (Vegan Crumpets)

اخلطي حليب الشوفان الدافئ والخميرة والسكر في وعاء كبير. اخفقي المزيج لبرهة واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا، للتأكد من أن الخميرة نشطة.

أضيفي الدقيق العادي ودقيق الخبز القوي والملح إلى خليط الخميرة. اخفقي بقوة لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا وخاليًا من أي تجمعات جافة — يجب أن تكون العجينة سميكة لكن قابلة للسكب، شبيهة بالكريمة الثقيلة.

غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة رطبة واتركيه في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة 60 دقيقة، حتى تصبح العجينة مليئة بالفقاعات وترتفع بنحو الثلث.

أضيفي بيكربونات الصودا والماء الدافئ وخل التفاح إلى العجينة المستقرة. اخلطي حتى تتجانس المكونات فقط — لا تفرطي في التحريك في هذه المرحلة.

غطي العجينة مجددًا واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى. ستصبح العجينة أخف قوامًا وأكثر تهوية ومغطاة بالفقاعات على سطحها.

ضعي مقلاة كبيرة مسطحة القاعدة أو صاجًا على أقل درجة حرارة ممكنة. ادهني بلطف أربع حلقات كرمبتس بقطر 9 سم وسطح المقلاة بزيت محايد، ثم ضعي الحلقات في المقلاة وسخنيها لمدة دقيقتين حتى تصبح دافئة عند اللمس.

اسكبي العجينة داخل كل حلقة بمقدار عمق 1.5 سم تقريبًا. اطبخي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة دون تحريك، حتى يصبح السطح باهتًا تمامًا ومليئًا بالثقوب المفتوحة وتصبح الحواف متماسكة — يجب ألا تظهر أي عجينة رطبة على السطح.

ارفعي حلقات الكرمبتس بحذر باستخدام ملقط. اقلبي كل كرمبتس واطبخيه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا فاتحًا.

انقلي الكرمبتس إلى رف تبريد سلكي. كرري العملية مع باقي العجينة، مع إعادة دهن الحلقات بالزيت بين كل دفعة وأخرى.

حمّصي الكرمبتس تحت الشواية أو في جهاز التحميص قبل التقديم لإضفاء القرمشة على سطحها المليء بالثقوب وتسخينها من الداخل.