بودينغ الخبز والزبدة النباتي

امزجي الزبيب مع الويسكي في وعاء صغير، غطيه، واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعتين، حتى تنتفخ الفاكهة وتمتص معظم السائل.

ادهني الزبدة النباتية بسخاء على أحد وجهي كل شريحة خبز.

اخفقي حليب جوز الهند وكريمة الشوفان والسكر الناعم ونشا الذرة وخلاصة الفانيليا والهيل والقرفة وجوزة الطيب في إبريق كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.

ادهني طبق خبز عميق بمقاس 20 × 20 سم بالزبدة النباتية. رتّبي شرائح الخبز بحيث يكون الوجه المدهون بالزبدة للأعلى في طبقات متداخلة، ووزّعي الزبيب المنقوع بين كل طبقة وفوق السطح.

اسكبي مزيج الكاسترد بالتساوي فوق طبقات الخبز، مع الضغط برفق بظهر الملعقة حتى تغمر كل شريحة. اتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الخبز الكاسترد بالكامل.

سخّني الفرن على 180°م (مروحة 160°م / 350°ف). رشّي سكر الديمرارا فوق سطح البودينغ.

اخبزي لمدة 40-45 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد مع اهتزاز طفيف جدًا في المنتصف ويصبح السطح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا.

سخّني مربى المشمش مع ملعقة صغيرة من الماء في قدر صغير على نار هادئة، مع التحريك حتى يصبح سائلاً، ثم ادهنيه فوق البودينغ الساخن لإعطائه لمعانًا جذابًا. اتركيه يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.